Chloë R.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3el olijfolie
- 1 courgette
- 2 teentjes look
- +/- 8 verse lasagnevellen (meer)
- 6 zongedroogde tomaten
- 200 g mozzarella 45+
- 1el parmezaanse kruiden (Oil & Vinegar)
- 20g parmesan
- pesto: 25g parmesan
- pesto: 1,5 el pijnboompitten
- pesto: 4 potten verse basilicum met steeltjes (+/- 140g)
- pesto: 1,5 teentje look
- 1 aubergine
- pesto: scheutje water
- 6 tomaten
Lasagne van gegrilde groente en mozzarella
Dit is een hoofdgerecht.
Geschreven door Chloë R. (28/09/09)
Bron: Mijn man is op dieet… (Lien Willaert)
Pesto: alle ingrediënten mixen
Pel 3 tomaten en snij ze in 8 stukken. Haal de zaadjes eruit, wrijf in met olijfolie en geperste look, kruid met peper en zout en zet ze een half uurtje in de oven om te drogen op 160° – Haal de tomaten uit de oven en warm de oven verder tot 200° voor de lasagne
Wrijf een kookpot in met olijfolie en bak er de overige in stukken gesneden tomaten in met een gehakt teentje look en de zongedroogde tomaten – Kruid met Parmezaanse kruiden, peper en zout – Doe er een klein scheutje water bij, laat inkoken en mix tot een saus.
Snij de aubergine en courgette in plakken, wrijf 1 kant in met olijfolie en leg ze onmiddellijk met deze kant op de grill (anders dringt alle olie in de groente). Wrijf net voor je de groente omdraait ook de bovenkant in met olijfolie.
Wrijf een ovenschaal in met olijfolie. Leg lasagnevellen op de bodem, daarop afwisselend een beetje pesto, aubergines, pesto, lasagnevellen, tomatensaus, schijfjes mozzarella, tomatensaus, lasagnevellen, pesto, courgette, pesto, lasagnevellen en de in de oven gedroogde tomaten. Eindig met een laagje tomatensaus – Bestrooi met parmezaanse kaas en kruid met parmezaanse kruiden – zet ongeveer 20 min. in de oven.
- Bereidingstijd: ?
Er is één buur die dit gerecht heeft toegevoegd aan zijn kookboek: