EetIdee

Courgette gevuld met pilavrijst

Dit is een hoofdgerecht.

Geschreven door Sabine P. (12/12/08)

Bron: http://vivaveggie.be

Courgettes wassen en in lengte halveren. Vruchtvlees eruit lepelen en dit fijnsnijden. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In hapjespan 2 el olie verhitten. Rijst met ui 2-3 min zachtjes bakken tot alle korrels glanzen. Gehakt toevoegen en rul bakken. Courgettenvruchtvlees en tomaat erdoor scheppen en even meebakken. Kaneel en rozijnen erover strooien en zout en peper naar smaak toevoegen. Bouillon verwarmen en 200 ml ervan aan rijstmengsel toevoegen, in 20 minuten zachtjes gaarkoken. Als rijst gaar is, in droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren en door rijst scheppen. Courgettes in schaal leggen en hoog opvullen met rijstmengsel (=pilav). Rest van bouillon op bodem van de schaal schenken. Rest van olie over courgettes druppelen. Oven voorverwarmen op 200°. Gevulde courgettes in midden van oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Opmerkingen

Er zijn 5 buren die dit gerecht hebben toegevoegd aan hun kookboek:

• Joren D.
• Joris D.
• Hanna D.
• Ellen P.
• ilona p.